يضمن برنامج الأغذية العالمي (WFP) إشراك فريق سلامة الأغذية وجودتها (FSQ) في الإعداد التشغيلي لضمان عناصر سلامة الأغذية وجودتها بشكل كاف من التصميم إلى التنفيذ والرصد. الهدف هو تقليل المخاطر إلى مستوى مقبول ومنع أي تلوث غذائي محتمل ، بهدف تقديم وجبات آمنة للأطفال في سن المدرسة.
يقوم فريق سلامة الأغذية وجودتها بزيارات تقييم أولية للموردين الذين سيتم التعاقد معهم لتوفير المنتجات الغذائية لضمان استيفاء جميع معايير سلامة الأغذية ومطابقة نتائج المختبر للمعايير اللبنانية والمعايير التي وضعها برنامج الأغذية العالمي. ويشمل ذلك التأكد من أن جميع القائمين على التعامل مع الطعام لديهم تصاريح صحية سارية المفعول، ويرتدون معدات الحماية الشخصية المطلوبة عند التعامل مع الطعام والحفاظ على النظافة المناسبة. عند الاستلام ، يتم فحص السلع الغذائية بحثا عن أي عدم مطابقة بصرية وتواريخ انتهاء صلاحية سارية المفعول. تتم مراقبة مناطق التخزين بانتظام من حيث النظافة والتنظيم والتهوية.
بالإضافة إلى ذلك ، يتعاقد برنامج الأغذية العالمي مع شركة خارجية مكلفة بمراقبة جميع العمليات من استلام في المستودعات والتخزين إلى التوزيع في المدارس والمطابخ المدرسية. وأخيرا، يقوم مراقبو المكتب الميداني لبرنامج الأغذية العالمي بزيارات منتظمة للمدارس لضمان استيفاء جميع معايير سلامة الأغذية وعدم مواجهة أي مشاكل من خلال زياراتهم المراقبة المنتظمة.